ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πατάτες μικρές (για να βράσουν εύκολα)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι από κρασί
1 μικρό κρεμύδι ξερό σε ροδέλες
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαιντανός
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε σε μπόλικο νερό τις πατάτες για 1 ωρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστές, και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και σερβίρουμε. Μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη ή αγγουράκι τουρσί.