ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά τομάτες πολύ ώριμες
1,8 κιλά ζάχαρη
4 κ.γ θυμάρι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τις τομάτες από τις φλούδες και τα σποράκια και τις λιώνουμε στο μούλτι.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ (εκτός από το χυμο λεμόνι και το χρώμα) και αφήνουμε 2 ώρες το μίγμα να δώσει τα αρώματά του.
Αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας , ανακατεύοντας τακτικά (για να μην μένει στον πάτο τις κατσαρόλας η ζάχαρη). Λίγο πριν δέσει η μαρμελάδα προσθέτουμε το χρώμα και το χυμό λεμονιού. Όταν δέσει η μαρμελάδα μας, αποσύρουμε από τη φωτιά και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα (όπως όλες οι μαρμελάδες).
TIPS
Αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό σε πιάτο με λευκά τυριά