6-10 φέτες παστουρμά (καθαρισμένες από το τσιμένι) κομμένο σε μικρά κομματάκια.
4 πιπεριές κοκκινες (φλωρίνης )
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαιντανό
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι μαύρο
ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Φουσκώνουμε τα φασόλια από το βράδυ σε κρύο νερό. Την επόμενη βράζουμε τα φασόλια 3 φορές για 10-12 λεπτα περίπου κάθε φορά και πετάμε το νερό. Στην τελευταία βράση κρατάμε 1 ποτήρι από τα βρασμένα φασόλια για αργότερα. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα απλώνουμε σε μια γάστρα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τις πιπεριές. Στη συνέχεια τα αδειάζουμε στη γάστρα με τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το νερό που κρατήσαμε από τα βρασμένα φασόλια, σκεπάζουμε τη γάστρα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 1 ωρα περίπου προσέχοντας το νερό (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο). 5 λεπτά πριν το σβήσουμε προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο παστουρμά και το μαιντανό και τα ανακατεύουμε. Εξαιρετικός μεζές για ούζο. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά και κρύος!!!
