Αμπελοβλάσταρα τουρσί

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλό αμπελοβλάσταρα καθαρισμένα από χοντρά και σκληρά μέρη

200 ml νερό (λίγο λιγότερο από μια κούπα)

1 γεμάτη κ.σ. χοντρό αλάτι (20 γραμμάρια)

1 φλ.τσ. ξύδι από σταφύλι

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά τα αμπελοβλάσταρα. Σε κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει και τα ζεματάμε για 10 λεπτά.Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να έλθουν σε θερμοκρασία δωματίου.        Διαλύουμε στο νερό το αλάτι (εγώ το βάζω στο multi και με ένα δυο πατήματα του κουμπιού διαλύεται ).

Βάζουμε στο βάζο λίγα βλαστάρια, λίγα σπυριά πιπέρι, το ένα σκορδάκι, και επαναλαμβάνουμε ως ότου τελειώσουν όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε το αλατόνερο, το ξύδι, και τελειώνουμε με το λάδι που εξασφαλίζει ότι το τουρσάκι μας θα διατηρηθεί (άλλη μια θαυμαστή ιδιότητα του ελαιόλαδου).

Φυλάσσουμε το βάζο σε δροσερό μέρος , και περιμένουμε 1 μήνα ως ότου το ανοίξουμε.

ΤΙPS:

Τα βλαστάρια, συλλέγονται μέχρι τα μέσα Μαΐου αποκλειστικά, διότι μετά σκληραίνουν και δεν τρώγονται.