Πλένουμε την μπόλια με αφθονο κρύο νερό και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ενα μπωλ με νερό και 1 σφηνάκι ξυδι να απολυμανθεί και να ασπρίσει. Κατόπιν την ξεπλένουμε καλά και την αφηνουμε να στραγγίσει την πολή υγρασία, προσεχοντας να μην τη σκίσουμε. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κύβους 3 - 4 εκατοστά περίπου. Ανατατεύουμε τα κομμάτια συκωτιού με τα μπαχαρικά μας. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι απο το συκώτι με ενα κομμάτι μπόλιας, σαν μικρό πακετάκι και τα καρφώνουμε στις μικρές σουβλές, ωστε να τα κάνουμε σουβλάκια. Ψήνουμε αποκλειστικά στα κάρβουνα προσέχοντας να μη στεγνωσουν τελείως τα συκωτάκια και τα σερβίρουμε ζεστά. Τέλειος μεζές!!!