ΥΛΙΚΑ:
500 γραμ. φασόλια ξερά
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο σε στενές ροδέλες
3 κλωνάρια σέλινο και 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρίζα σέλινο σε κύβους
1 πιπεριά μικρή (γλυκιά) σε κύβους
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Σπιτικό τοματοπολτό ή κονκασέ 200 γραμμάρια
αλάτι
1/2 κουτακλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο
1/2 κουταλάκι γλυκού μούκουβο γλυκό (προτείνω καπνιστό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Φουσκώνουμε τα φασόλια σε κρύο νερό απο το βράδυ. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα ρίχνουμε στη χύτρα μας. Προσθέτουμε νερό περίπου μιάμιση φορά τον όγκο των φασολιών (να σκεπάσει περίπου 2 δάχτυλα τα φασόλια). Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το τοματοπολτό και βράζουμε για 40 λεπτά (μετράμε απο την ώρα που βάλαμε τη χύτρα στο μάτι). Φυσιολογικά τα φασόλια θα έχουν μαλακώσει. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε ακόμα 15 λεπτά. Ενδέχεται να χρησιμοποιήσετε ποικιλία φασολιών που βράζει νωρίτερα ή αργότερα. Ο χρόνος είναι ενδεικτικός και αφορά ψιλά ξερά φασόλια που μαγειρεύω στο σπίτι μου. Οσο πιο παλιάς εσοδείας είναι τα φασόλια, τοσο δυσκολότερα βράζουν. Αν βάλετε το τοματοπολτό από την αρχή της βράσης ενδέχεται να "αρπάξει" και να μυρίσει το φαγητό μας "καμμένο". Το καπνιστό μπούκουβο που προτείνω δινει άλλη διάσταση στη φασολάδα. Καλή επιτυχία.