ΥΛΙΚΑ:
(Για τη ζύμη)
1/2 κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές λάδι
1 ποτηράκι(για σφηνάκι)ρακή1 ποτήρι νερό
(Για τη γέμιση)
1/2 κιλό μυζήθρα μαλακιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, κάνουμε ένα λάκκο και ρίχνουμε μέσα το λάδι, την τσικουδιά και το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό προς μέτριο ζυμάρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί, 30 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ, παίρνουμε την μυζήθρα και τη λιώνουμε με το πιρούνι. Ανοίγουμε μικρά φύλλα (σε σχήμα δίσκου), τις μπαλίτσες ζυμαριού. Μέσα σε κάθε ένα βάζουμε 1 κουταλιά μυζήθρα. Μαζεύουμε τις άκρες του φύλλου προς το κέντρο και καλύπτουμε τη γέμιση φτιάχνοντας μικρή μπαλίτσα, την οποία ανοίγουμε εκ νέου, με τη βοήθεια του πλάστη σε διάμετρο περίπου ενός πιάτου μεσαίου. Τηγανίζουμε τις πίτες μία μία σε καυτό τηγάνι αφού το έχουμε αλείψει με ελάχιστο λάδι γυρίζοντάς τις συνεχώς, για να μην καούν. Τις περιχύνουμε με μέλι και τις σερβίρουμε ζεστές.
(Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε κεραμικό τηγάνι, γιατί πιθανόν να το καταστρέψετε).
