Σκορδολάζανα με Πελτέ Μήλου (Κυκλάδες)

ΥΛΙΚΑ:

(Για τα Λαζάνια)
½ Κιλό αλεύρι
1 Κοφτή κουταλιά αλάτι
3 αυγά
½ ποτήρι νερό (και ίσως λίγο ακόμη)

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 30 λεπτά και μετά ανοίγουμε φύλο, το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και με ίσιο κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα λαζάνια. Στη συνέχεια τα αφήνουμε σε μια καθαρή πετσέτα να σταθούν και να στεγνώσουν.

ΥΛΙΚΑ:
(για τη σάλτσα)

Βραστό νερό στην κατσαρόλα 
Πελτές: (Σάλτσα ντομάτα +λάδι+αλάτι)
Αλεύρι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε αλεύρι και νερό στην κατσαρόλα για να γίνει κουρκούτι. Κατεβάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε το σκόρδο-αλάτι το λάδι και το ξύδι. 
Σερβίρουμε τη σκορδαλιά πάνω από τα λαζάνια και προσθέτουμε από πάνω τον πελτέ. Ταιριάζει υπέροχα με σκορδαλιά (κι από πάνω τη σάλτσα). Παραθέτω την  παρακάτω συνταγή για τη σκορδαλιά:

Υλικά σκορδαλιάς:

3 μέτριες πατάτες
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή λεμόνι
1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο γάλα
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και αφού κρυώσουν θα τις ξεφλουδίζουμε και θα τις πολτοποιούμε μαζί με το σκόρδο.
Μετά βράζουμε τον πουρέ μαζί με το λάδι, το γάλα, το ξύδι και το αλατοπίπερο.

Για το σερβίρισμα, πάνω από τα λαζάνια απλώνουμε τη σκορδαλιά ενώ από πάνω βάζουμε την κόκκινη σάλτσα.