Σκορδαλιά ή Αλιάδα (Κεφαλλονιά)

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό πατάτες βρασμένες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
3-4 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το πόσο δυνατή τη θέλετε 
3-4 κ.γ. ξίδι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
λίγο ζουμί από βρασμένο μπακαλιάρο
αλάτι  και μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει το μίγμα μια ομοιόμορφη αλοιφή και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξύδι ανάλογα με την προτίμησή μας.  Η Κεφαλλονίτικη σκορδαλιά δεν περιέχει ούτε ψωμιά ούτε καρύδια, χτυπιόταν τα παλιά χρόνια στο γουδί  και τρώγεται παραδοσιακά την 25η Μαρτίου.