ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
Ελάχιστο αλάτι (1 μυτούλα στο κουταλάκι του γλυκού)
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
5 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
2 φλιτζάνια τσαγιού άχνη ζάχαρη
κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό με το βούτυρο το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.Ρίχνουμε το αλέυρι αφου το ανακατέψουμε με το μπέικιν και ανακατεύουμε τη ζύμη πολύ γρήγορα με ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να γίνει μια λεία μπάλα. Τότε την κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σε ένα βαθύ πλό και την αφήνουμε να κρυώσει 3 λεπτά. Ετοιμάζουμε στο διάστημα αυτό το μίξερ με τους γάντζους ζυμώματος και ρίχνουμε ένα ενα τα αυγά και ανακατεύουμε με το μίξερ 4 λεπτα περίπου, ωώστε η ζύμη μας να γίνει γυαλιστερή και λεία.Ζεσταίνουμε λάδι στη φριτέζα και με ένα κουταλάκι ρίχνουμε μπαλίτσες από τη ζύμη μας να τηγανιστούν μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν ελαφρά και να ανεβούν στην επιφάνεια του λαδιού. Τους βγαζουμε κατόπιν σε ένα απορροφητικό χαρτί να φυγουν τα πολλά λάδια. Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε σιρόπι με ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό, το μέλι και τη ζάχαρη και αφού το βράσουμε για 3 λεπτα περίπου, βουτάμε τμηματικά (εμβαπτίζουμε) τους σβίγγους και στη συνέχεια τους σερβίρουμε σε μιά πιατέλα. Σερβίρονται με επιπλέον άχνη και κανέλα αφού κρυώσουν .