ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πατάτες
4 αυγά χτυπημένα
1 φλιτζ. του τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
½ φλιτζ. του τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά βούτυρο αγελαδινό φρέσκο
Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίστε και πλύντε τις πατάτες. Βράστε τις και περάστε τις από τον μύλο του πουρέ. Βάλτε τις σε μεγάλη κούπα και φτιάξτε ένα μίγμα με το τυρί, τ’ αυγά, τη φρυγανιά και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε το καλά και προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε το μισό βούτυρο στο ταψάκι. Απλώστε το μίγμα (που είναι αρκετά σφικτό) και στρώστε το ομοιόμορφα. Πάρτε ένα πιρούνι και τρυπήστε τη ζύμη στην επιφάνεια. Ραντίστε το με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήστε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα. Σερβίρετε σε τετράγωνα κομμάτια.