ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πατάτες (επιλέγουμε μικρές κίτρινες πατάτες σαν μπαλάκια πινγκ πονγκ)
Λάδι για τηγάνισμα
Ένα ποτήρι (200 ml) μοσχάτο άσπρο κρασί.
Κόλιανδρος φρεσκοκοπανισμένος
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις χαράζουμε με μαχαίρι στο κέντρο τους (σταυρωτή και διαμπερή χαρακιά) και τις στεγνώνουμε με ένα πανί. Βάζουμε σε βαθύ σκεύος με καπάκι να κάψει σχεδόν, το λάδι και ρίχνουμε τις πατάτες μέσα στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν προσέχοντας να μη καούμε και ανακατεύοντας κουνώντας το σκεύος ελαφρά. Μόλις ροδίσουν τις βγάλουμε από τη φωτιά και τις αλατίζουμε, τις περιχύνουμε με λίγο κρασί λευκό, από πάνω τριμμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε αμέσως.