ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. πέννες
100 γρ. βούτυρο τύπου Κέρκυρας.
50 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
5 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοκομμένο
Λευκό φρουτώδες κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολάκι με ζεστό νερό τοποθετούμε τα ξερά μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά έως να μαλακώσουν.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με το σκόρδο και μόλις το σκόρδο χρυσίσει το αφαιρούμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια αφού τα έχουμε στραγγίσει από τα περιττά νερά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά και 1 λεπτό σβήνουμε με ½ ποτήρι λευκό κρασί και πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από τη φωτιά ρίχνουμε τον μαϊντανό.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό ώσπου να γίνουν al dente και αφού τα σουρώσουμε τα αναμειγνύουμε με την σάλτσα. Αν θέλετε τυρί στην μακαρονάδα σας επιλέξτε το προσεκτικά ώστε να μη "ισοπεδώσετε" άθελά σας τα αρώματα του πιάτου.
(η φωτογραφία είναι δάνειο από το www.gastronomos.gr, μια που εμείς δεν προλαβαίνουμε να τα βγάλουμε φωτογραφία, τα τρώμε!...)
Υπόψιν, το νερό από τα μουσκεμένα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα αρωματικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρασκευάσουμε ένα ριζότο.