ΥΛΙΚΑ:
50-60 Κληματόφυλλα
1 κούπα ελαιόλαδο
1 1/2 κούπα ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
1 1/2 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 κούπα ρύζι για σούπα
χυμό από 2 λεμόνια
1 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεματάμε τα κληματόφυλλα τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατευόυμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από το χυμό λεμονιών. Τυλίγουμε μια-μια κουταλιά από το μίγμα σε κάθε κληματόφυλλο σε μακρόστενο σχημα. Στρωνουμε μια σειρά από κληματόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας μας και τα τοποθετούμε προσεκτικά δίπλα δίπλα χωρίς κενά (αν χρειαστεί θα στρώσουμε από πάνω και δευτερη σειρά ντολμαδάκια). Ριχνουμε το χυμό λεμονιού, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μη διαταραχτούν κατά το βράσιμο και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστεί το πιάτο μας. Σιγοβράζουμε μέχρι να ρουφήξουν όλο το νερό τους (40 λεπτά περίπου). Σερβίρονται δροσερά!