ΥΛΙΚΑ:
1,5 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος (μόνο φυλλαράκια)
2 μεγάλα κρεμμύδια στο μούλτι
μιση κουταλιά γαρύφαλο
2 κουταλιές σούπας ρίγανη
μισή κουταλιά γλυκού πιπέρι μαύρο
1 κουταλιά του γλυκού μπούκουβο γλυκό
2 κουταλιές γλυκού κύμινο
αλάτι (1 κοφτη κουταλιά του γλυκού ανά 300 γραμμάρια νωπό κιμά)
1 αυγό
1ποτηρι κρασιού ελαιόλαδο
200 γραμμάρια νερό από τη βρύση
300 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε 10 λεπτά περίπου συνεχώς μέχρι το μιγμα να ομοιογενοποιηθεί πλήρως. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο για να διευκολυνθούμε κατά τη ζύμωση. Πλάθουμε μπιφτέκια περίπου 130 γραμαρίων και τα ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα. Στο φούρνο τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, φροντίζοντας να τα γυρίσουμε τουλάχιστον μια φορά ώστε να ψηθούν και απο τις δυο πλευρές. Αν είστε πολυάσχολοι μπορείτε αφού πλάσετε τα μπιφτεκάκια να τα τυλίξετε με διαφανή ζελατίνα τροφίμων και να τα συντηρήσετε στην κατάψυξη για αρκετές μέρες (αρκεί ο κιμάς που θα χρησιμοποιήσετε να μην έχει ξανααποψυχθεί πρίν τον ζυμώσετε σε μπιφτέκια).