Μαρμελάδα Βερύκοκκο

ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά Βερύκοκα ώριμα (όχι σαπισμένα)

2 κιλά ζάχαρη

μισό ποτηρι νερό

χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τα βερύκοκκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ  μαζί με τη φλούδα τους ή τα λιώνουμε με το χέρι μας αφήνοντας μερικά κομμάτια ολόκληρα. Τοποθετούμε το λιωμένο υλικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το νεράκι και τη ζάχαρη και  σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε διαρκώς το περιεχόμενο να ομοιογενοποιηθεί και να δέσει (Αν κρατήσουμε χαμηλή τη φωτιά θα αργησει να δέσει και επιπλέον θα σκουρηνει, διαφορετικα το χρωμα τη ς μαρμελάδας μας θα παραμείνει πορτοκαλί ζωηρό). Μόλις δούμε οτι έδεσε η μαρμελάδα μας περιχύνουμε το χυμό την αφήνουμε να παρει μια-δυο βράσεις ακόμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Να θυμόμαστε οτι η μαρμελάδα θα συνεχίσει να σφιγγει μέχρι να κρυώσει οπότε θα πρέπει να το συνυπολογίσουμε  κατά το δέσιμό της (όταν θα πέφτει από το κουτάλι θα εχει την υφή μια πηχτής παχύρευστης μάζας). Όταν κρυώσει ελαφρά, την μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.