ΥΛΙΚΑ:
ΠΡΩΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΓΑΛΑ:
1 λίτρο γάλα
12 κουταλιές σούπας γεμάτες κορν φλάουερ (ή ρυζάλευρο άψητο παραδοσιακά)
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
5 κόκκους κοπανισμένη μαστίχα
1 βανίλια (προαιρετικά)
Γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
1,1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
ροδόνερο.
ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΝΕΡΟ:
4 1/2 ποτήρια νερό
5 κουταλιές νισεστες ή αλεύρι από ρύζι
3 κουταλιες σούπας ζάχαρη άχνη
1 κόκο σε μεγεθος μπιζελιού μαστίχα κοπανισμενη (σκόνη)
Για το σερβίρισμα αχνη ζάχαρη και ροδόνερο (ή καλύτερα ακόμη γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΜΕ ΓΑΛΑ (ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗ):
Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το γάλα και το υπόλοιπο το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να «κάψει». Διαλύουμε σ’ ένα μπολ το κορν φλάουερ στο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το καυτό γάλα, μαζί με τη ζάχαρη και τη μαστίχα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει τελείως η κρέμα προσέχοντας να μη μας κολλήσει. Αδειάζουμε το μίγμα σε ατομικές φόρμες αφού τα έχουμε βρέξει πρώτα και αφού κρυώσει το μίγμα το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες περίπου. Για το σιρόπι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, να πάρει μια βράση και να δέσει ελαφρά και το αδειάζουμε σε ένα γυάλινο μπωλ να κρυώσει. Σερβίρουμε περιχυμένο με το σιρόπι και 1 κουταλιά γλυκό τριαντάφυλλο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΜΕ ΝΕΡΟ (ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΕΚΔΟΧΗ-ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ):
Κρατάμε 1 ποτήρι από το νερό και διαλύουμε μέσα σε αυτό το νισεστέ (Παλιά κοπάνιζαν ρύζι στο γουδί και το μετέτρεπαν σε ρυζάλευρο αντί για νισεστε. Αν μπορείτε να το κάνετε είνει τέλειο). Το υπόλοιπο νερό το βάζουμε στην κατσαρόλα με την αχνη και τη μαστιχα και μόλις βράσει αδειάζουμε σε αυτό το διαλυμένο νισεστέ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι δέσει και να αρχίσει να βγαζει φουσκάλες η κρέμα. Κατόπιν βρέχουμε μπολάκια (για να ξεκολάει η κρέμα όταν κρυώσει) και μοιράζουμε την κρέμα σε αυτά. Οταν πέσει η θερμοκρασία τους τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν. Σερβίρονται με ροδόνερο και άχνη ζάχαρη. Εμάς μας αρέσει να διαλύουμε ζάχαρη στο ροδόνερο και να το περιχύνουμε πριν το σερβίρουμε...
