ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό αλεύρι
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
5 κουταλιές γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια λεκάνη ριχνουμε ολα τα υλικά ζυμώνουμε καλά το μίγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ωρα σκεπασμένο με μια πετσέτα. Στη συνέχεια παίρνουμε κομμάτια ζύμης, τα πλάθουμε σε λεπτά κορδόνια με πάχος μικρού δάκτυλου και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκατοστών. Κάθε κομματάκι το πιέζουμε με το δάχτυλά μας, το στρίβουμε ελαφρά, τραβώντας το ταυτόχρονα από τα δυο άκρα να πάρει ενα στριφογυριστο σχηματακι, τα αλευρωνουμε ελαφρα και τα αφηνουμε σε μια καθαρή πετσέτα να στεγνωσουν. Τινάζουμε το παραπανίσιο αλεύρι και τα βράζουμε σε βραστό νερό, όπως όλα τα φρέσκα ζυμαρικά, δηλαδή 10 λεπτά το πολύ (θα το διαπιστώσετε επί τόπου). Κατόπιν τα στραγγίζουμε. Σερβίρονται με καμένη στακα και ανθότυρο τριμμένο, αλλά και κομμάτια από απάκι.