Μακαρονάδα Τσουχτή (Μάνη)

ΥΛΙΚΑ:

1 Πακέτο μακαρόνια Νο 5

150 Γρ. μυζήθρα

ελαίόλαδο

4 αυγά

αλάτι-πιπέρι φρεσκοτριμένο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε και στραγγίζουμε τα μακαρόνια και στη συνέχεια τα βουτυρώνουμε με το φρέσκο βούτυρο. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα αυγά μάτια στο ελειόλαδο μεχρι να ροδίσει ελαφρά ο πάτος τους και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Στο ιδιο λάδι τσιγαρίζουμε τα 100 γρ μυζήθρας μεχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια. Κατόπιν σερβίρουμε σε κάθε μερίδα τα μακαρόνια απο πάνω 1 αυγό και προσθέτουμε επιπλέον μυζήθρα φρέσκια.