ΥΛΙΚΑ:
6 αυγά
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο (250 ml)
1 ποτήρι φρέσκο γάλα
3 ποτήρια χαλούμι τριμμένο (περίπου ½ κιλό)
3 ½ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (800 ml)
1 ποτήρι κρασιού κονιάκ (50 ml)
200 γρ. σταφίδα σουλτανίνα
1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
4 γεμάτες κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε τα αυγά. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, το γάλα, το χαλούμι και μετά το αλεύρι, το οποίο το έχουμε ήδη ανακατέψει με το μπέικιν. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα. Ρίχνουμε μέσα το μίγμα και το πασπαλίζουμε με σουσάμι. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε αφού αφήσουμε την τυρόπιτα να τραβήξει 10 λεπτά κι όχι αμέσως μόλις βγει από το φούρνο γιατί μπορεί να διαλυθεί.