ΥΛΙΚΑ:
2 μέτριοι μπακαλιάροι
7-8 αυγά καλά χτυπημένα
Πιπέρι (αρκετό)
Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του), τόσο ώστε το μίγμα να φαίνεται ως ένας αρύς χυλός
Μαϊντανός
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αρχικά, ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο ένα εικοσιτετράωρο σε νερό, το οποίο αλλάζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Αφού ξαλμυρστεί, τον καθαρίζουμε, πιάνοντας την πέτσα του από την αρχή της ράχης του προς την ουρά(γιατί έτσι είναι πιο εύκολο). Ξεψαχνίζουμε. Σε ένα σκεύος βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μετά τον ξεψαχνισμένο μπακαλιάρο. Τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα ένα τέταρτο περίπου να περιμένει. Σε βαθύ σκεύος, βάζουμε το λάδι να κάψει και τοποθετούμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος γυρίζουμε συνεχώς τις κροκέτες μας.