Κρητικοί Λουκουμάδες (Κρήτη)

ΥΛΙΚΑ :
1 κιλό αλεύρι
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλιά λάδι
4 ποτήρια χλιαρό νερό
λίγο αλάτι
προζύμι (σχεδόν το 1/6 του βάρους του αλευριού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύομε όλα τα υλικά για να γινει χυλός (παχύρευστος). Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσετα να  να φουσκωσει και να διπλασιαστεί. Σε βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι "κόβουμε" με ενα μικρό κουτάλι μπαλάκια από τη ζύμη και με το χέρι τα βουτάμε να τηγανιστούν.
 Όταν ροδίσουν οι τηγανιτες τους στεγνωνουμε σε αποροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους περιχύνουμε με πετιμέζι ή σιρόπι φτιαγμένο από ζαχαρόνερο ή μέλι.