ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό Μοσχάρι ή Αρνί (ή Τράγος)
5 ντομάτες ώριμες λιωμένες
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο μαιντανό
αλάτι-πιπέρι
1 πακέτο κριθαράκι (μέτριο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τσιγαρίστε το κρέας στο λάδι και προσθέστε στη συνέχεια το κρεμμύδι να σωταριστεί μαζί του. Προσθέστε τις λιωμμένες ντομάτες , αλατοπίπερο, 2-3 ποτήρια νερό και αφήστε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει . Οταν είναι έτοιμο μεταφέρεται τις μερίδες σε ένα ταψί, ρίξτε μέσα το κριθαράκι και τη σάλτσα από το κρέας. Πρέπει να υπολογίσετε ώστε να τηρηθεί η αναλογία 1 μέρος κριθαράκι με 5 μέρη σάλτσα ή υγρό. Αν η σάλτσα του κρέατος είναι λιγότερη (που είναι πολύ πιθανόν) προσθέστε αντίστοιχο νερό. Ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα ανακατεύουμε και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να τραβήξει το κριθαράκι μας (ανακατεύοντας 1-2 φορές ακόμα στη διάρκεια του ψησίματος) για 10-15 λεπτά. Σερβίρεται με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαιντανό.