1 μπουτι κατσίκι 2 κιλά περίπου, κομμένο σε μερίδες
1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι τσαγιού θυμάρι
5 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια πλυμένα καλά και κομμένα στη μέση
Λαδόκολλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε το κρέας. Σε μια λεκάνη αναμιγνύουμε τα μπαχαρικά και το μισό λάδι και με αυτό αλοίφουμε τα κομμάτια του κρέατος. Τοποθετούμε το κρέας στη λαδόκολλα. Στη λεκάνη προσθέτουμε τις πατάτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε. Τακτοποιούμε στη συνέχεια και τις πατάτες στην ιδια λαδόκολλα και περιχύνουμε από πάνω ό,τι περίσσεψε από τα ζουμιά της λεκάνης. Επί πλέον στίβουμε τα λεμόνια και βάζουμε και τις λεμονόκουπες μέσα. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα πολύ καλά (χρησιμοποιούμε 3-4 φύλλα λαδόκολλας και σπάγγο, για να μη σκιστει το 1 φύλλο και χυθούν τα υγρά) και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 3 ώρες περίπου. Στα τελευταία 20 λεπτά ανοίγουμε τη λαδόκολλα για να πάρει χρώμα το κρέας.