ΥΛΙΚΑ:
200 γρ. ανανά γκλασέ ψιλοκομμένο
200 γρ. αχλάδια γκλασέ ψιλοκομμένα
150 γρ. κόντιτα
200 γρ. κερασάκια γκλασέ ψιλοκομμένα
250 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
170 γρ. αμυγδαλόψιχα τριμμένη
170 γρ. φουντούκια ψίχα τριμμένη
400 γρ. σταφίδες
1 ½ κουταλιά μπράντυ
1 ½ κουταλιά λικέρ μανταρίνι
1 ½ κουταλιά ρούμι
250 γρ. βούτυρο
400 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
6 αυγά
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μπράντυ
σέρυ
φρούτα γκλασέ -ξύλα κανέλας για γαρνιτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αναμιγνύουμε τα φρούτα γκλασέ με τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Τα περιχύνουμε με το μπράντυ, το λικέρ και το ρούμι. Στρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες κέικ 30 εκ. με λαδόχαρτο αλειμμένο με βούτυρο. Χτυπάμε σε μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά. Ρίχνουμε στο μίγμα το αλεύρι σταδιακά και στο τέλος το μίγμα των φρούτων και ξηρών καρπών. Ρίχνουμε το μίγμα του κέικ στις φόρμες και το ψήνουμε 1 ώρα και 10΄ σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Όταν κρυώσουν τα κέικ τα βγάζουμε από τις φόρμες. Τυλίγουμε κάθε κέικ με τουλπάνι ποτισμένο με μπράντυ και σέρυ. Αφήνουμε τα κέικ τυλιγμένα για 3 – 4 μέρες περίπου. Αν το διατηρήσουμε στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα πρέπει να βρέχουμε ξανά το τουλπάνι. Το γαρνίρουμε με φρουί γκλασέ -ξύλα κανέλας και καρύδια. Μπορούμε αν θέλουμε να ψήσουμε ροδέλες (κάθετες φέτες) πορτοκαλιού στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν και να τις χρησιμοποιήσουμε στη διακόσμηση του γλυκού και όχι μόνο...
