Ιμάμ Μπαιλντί

ΥΛΙΚΑ:

3 μελιτζάνες μακριές 15 εκατοστά περίπου (να χωρούν κατά μήκος στο ταψί μας).

4-5 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ½ φλιτζάνια ελαιόλαδο

Αλάτι-μαύρο πιπέρι

1 κούπα τοματοπολτό από τριμμένη φρέσκια ντομάτα (κατά προτίμηση)

1 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

Λάδι για τηγάνισμα (αν θα τηγανίσετε τις μελιτζάνες)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες κατά μήκος και αφαιρούμε το κοτσάνι τους.Τις τηγανίζουμε (δεν τις καίμε) σε ένα τηγάνι και τις αραδιάζουμε στο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη, με το κομμένο μέρος προς τα πάνω. Για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας μπορούμε να ψήσουμε στο γκριλ τις μελιτζάνες για λίγο αντί να τις τηγανίσουμε. Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι καλά, προσθέτουμε τον τοματοπολτό το σκόρδο, το μαϊντανό , το υπόλοιπο λάδι, μισό ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μίγμα να πάρει μια βράση για 5-10 λεπτά για να τραβήξουν τα υγρά, να δέσει. Κατόπιν μοιράζουμε τη σάλτσα που φτιάξαμε πάνω σε κάθε μελιτζάνα, τις σκεπάζουμε με όλο το υλικό και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια των μελιτζανών για 30 λεπτά περίπου.