ΥΛΙΚΑ:
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 ξυνόμηλα κομμένα σε μικρούς κύβους.
1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 φλιτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
4 αυγά
200 γραμ. κιλό καρύδια ψιλοκομμένα (περασμένα στο μουλτι)
200 γραμ. σταφίδα ξανθή.
1 κουτάλι γλυκού κανέλλα
1 σφηνάκι κονιάκ
Άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε τα μήλα τα καρύδια τις σταφίδες την κανέλα τη βανίλια και το κονιάκ. Μετά χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το λάδι για να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μίγμα με τους ξηρούς καρπούς και τα μήλα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και αδειάζουμε προσεκτικά το μίγμα. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσει η μηλόπιτα, χωρίς να αρπάξει από πάνω). Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με άχνη και τη σερβίρουμε κομμάτι-κομμάτι.
Σημείωση: Για καλύτερα αποτελέσματα προτιμάμε σε όλες τις μηλόπιτες τα ξινά μήλα.
