ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά κεράσια μεγάλα και σκληρά
2 κιλά ζάχαρη
χυμός από 1 λεμόνι
2 βανίλιες
1,5 ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τα κεράσια και με μια φουρκέτα αφαιρούμε τα κουκούτσια χωρίς να λιώσουμε τα κερασάκια μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό και τιώνουμε το σιρόπι σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν μισοκρυώσει το σιρόπι αδειάζουμε μέσα τα κεράσια. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Τότε ξαφρίζουμε τελείως το γλυκό, προσθέτουμε το λεμόνι και αφου πάρει 1-2 βράσεις προσθέτουμε τις βανίλιες και το αφήνουμε να κρυώσει.