Ρύζι γλασέ (1 1/3 κουταλιές της σούπας για κάθε γεμιστό)
1 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καφέ δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι- μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές ντοματοπολτό από φρέσκια ντομάτα (ή το περιεχόμενο από τις 6 ντομάτες που θα αδειάσετε για να τις κάνετε γεμιστές)
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε ένα καπάκι στην κάθε πιπεριά από τη μεριά του κοτσανιού και αδειάζουμε προσεκτικά τις πιπεριές. Το ίδιο κάνουμε και στις ντομάτες, με τη διαφορά ότι εκεί το καπάκι το κόβουμε από την άλλη μεριά της ντομάτας και η πλευρά του κοτσανιού γίνετε βάση της. Επιπλέον κρατάμε σε ένα μπώλ το περιεχόμενο από τις άδειες ντομάτες για την γέμιση αργότερα. Για τη γέμιση, σε ένα κατσαρολάκι με το μισό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε την ντομάτα (ή τον ντοματοπολτό) το ρύζι, τα υπόλοιπα υλικά, 2 ποτήρια νερό, το υπόλοιπο λάδι και αφήνουμε να πάρει μια βράσει σε χαμηλή φωτιά. Κατόπιν τοποθετούμε σε ένα ταψί τα γεμιστά με τα καπάκια ανοιχτά και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Γεμίζουμε τα γεμιστά με τη γέμιση σχεδόν μέχρι επάνω (υπολογίζουμε ότι θα φουσκώσει λίγο το ρύζι κατά το ψήσιμο) και μετά τα καπακώνουμε. Λαδόνουμε και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το πάνω μερος των γεμιστών και προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό (συνήθως «ξεπλένουμε» το κατσαρολάκι με τα υπόλοιπα της γέμισης στο ταψί). Ψήνουμε στους 180ο για 1 ώρα (στον αέρα) φροντίζοντας στην αρχή να σκεπάσουμε το ταψί μας με λίγο αλουμινόχαρτο.
