ΥΛΙΚΑ:
1 βιτάμ
3 αβγά
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
3-4 βανίλιες
4 κουταλιές σούπας καρυδόψιχα
4 κουταλιές σούπας αμυγδαλόψιχα
4 κουταλιές σούπας τριμμένη κουβερτούρα
4 κουταλιές σούπας σταφίδες ξανθές
4 κουταλιές σούπας ινδική καρύδα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κούπα χυμό και από τα δυο παραπάνω εσπεριδοειδή
500 γραμ αλεύρι φαρίνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε το βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου) με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στο μείγμα με τα αυγά προσθέτουμε τώρα τις βανίλιες και τα ξύσματα. Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ χυμό-γιαούρτι και αλεύρι. Δεν πολυχτυπάμε. Ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν ξεχνάμε που και που να σταματάμε το μίξερ και να μαζεύουμε από τα πλαϊνά του κάδου ό,τι έχει μαζευτεί, ώστε να έχουμε σωστά ανακατεμένο μείγμα. Αφού ρίξουμε όλο το αλεύρι, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε και ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς. Βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς (προθερμασμένο φούρνο) για περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα (Ακολουθούμε το τεστ: βυθίζεις ένα μαχαίρι στο κέικ και αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Αυτό το κάνουμε μετά τα 45 λεπτά). Μην ξεχάσετε να βάλετε φλουρί, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, πριν την βάλετε στο φούρνο.
Είναι μια γευστική πρόταση για μια αλλιώτικη βασιλόπιτα. (Εμείς πάντως κάθε χρόνο ψάχνουμε το φλουρί σε μια τέτοια βασιλόπιτα!)