Βαρβάρα (Μακεδονία)

ΥΛΙΚΑ:

Μισό κιλό σιτάρι

2-3 φλιτζάνες ζάχαρη

1 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες και αποξηραμένα σύκα σε κομματάκια

1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλέυρι

Για το σερβίρισμα: χοντροκοπανισμένο καρύδι, κύμινο καισουσάμι καβουρντισμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παίρνουμε το σιτάρι και αφού το πλύνουμε, το βάζουμε στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Όταν βράσει ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τα  σύκα.

Καβουρντίζουμε το αλεύρι. Μετά  διαλύουμε το καβουρντισμένο αλεύρι μέσα σε λίγο κρύο νερό και κατόπιν ρίχνουμε το χυλό αυτό μέσα στο σιτάρι που σιγοβράζει ανακατεύοντάς το συνεχώς, μέχρι να χυλώσει.

Το σερβίρουμε σε μπολάκια, πασπαλισμένο με χονδροκομένο καρύδι, κανέλα, κύμινο και καβουρντισμένο κοπανισμένο σουσάμι.