ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό αστακός (φρέσκος)
6-8 ντομάτες για σάλτσα (ωριμες και ξεφλουδισμένες)
1μικρό κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος μαιντανός
αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμενο (σηκώνει και άλλο ένα κουταλάκι πράσινο με κόκκινο πιπέρια αναμεμειγμένα)
1 πακέτο μακαρόνια (σπαγγεέτι Νο 10)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χωρίζουμε τον αστακό κατα μήκος στη μέση. Αφαιρούμε το κρέας προσεκτικά. Ρίχνουμε στο νερό για τα μακαρόνια τα τσόφλια του αστακού μαζί και το κεφάλι και στη συνέχεια εκει μέσ βράζουμε τα μακαρόνια μας να κρατανε λίγο (AL DENTE). Οταν ειναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι μας και προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (εκτος από το μαιντανό) και βράζουμε τη σάλτσα μας περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν τελέιωσουμε το βράσιμο ρίχνουμε το μαιντανό μας. Ριχνουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα του αστακού και σερβίρουμε αμέσως.