1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες κομμένες σε χοντρες ροδέλες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
τοματοχυμός από 1/2 κιλό τομάτες
1 φλιτάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
λ'αδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ροδίζουμε καλά και το κρέας. Προσθέτουμε τον τοματοχυμό, αλατοπίπερο και τη δάφνη και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας ωσπου να μαλακώσει. Παράλληλα τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες σε ενα τηγάνι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε αποροφητικό χαρτί. Μόλις μαλακώσει το κρέας μας τις ρίχνουμε μέσα, χωρίς εντονο ανακάτεμα για να μη διαλυθούν και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν μαζί με το κρέας. Στη συνταγή μας μποούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε 1 πράσινη πιπεριά για το άρωμά της μαζί με τις μελιτζάνες (χωρίς να την τηγανίσουμε) και επιπλέον 750 γραμ. πατατούλες κομμένες σε κύβους (αφού όμως τις τηγανίσουμε όπως τις μελιτζάνες). Επίσης αυτό το φαγητό μαγειρεύεται υπέροχα και στο φούρνο, σε γάστρα, όπου αποκτά μια τραγανή κρούστα και επιπλέον μεριδοποιειται ευκολότερα στο σερβίρισμα.
