Αγκινάρες με κουκιά λαδερά

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό κουκιά φρέσκα

6 αγκινάρες καθαρισμένες

5 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελειόλαδο

1 ματσάκι άνηθο

χυμός από 1 λεμόνι

αλάτι -πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα κουκιά (όπως τα φασολάκια) από τις ίνες γύρω-γύρω (Τα πού φρέσκα και μικρά δεν χρειάζονται καθάρισμα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμυδάκια στο λάδι, προσθέτουμε άνηθο, λεμόνι, τα κουκιιά , 2 κούπες νερό και τέλος αγκινάρες. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου. Μπορούμε κατά τον ίδιο τρόπο να μαγειρέψουμε σκέτα κουκιά ή σκέτες αγκινάρες , περιορίζοντας αντίστοιχα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.