ΥΛΙΚΑ:
1 Γουρουνόπουλο ολόκληρο από 3 μέχρι το πολύ 6 κιλά
10 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι - μάυρο πιπέρι
ρίγανη ή θυμάρι (προτιμώ τη ρίγανη)
μερικά λεμονόφυλλα πλυμμένα πολύ καλά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε πολύ καλά το γουρουνάκι προσέχοντας τα δύσκολα σημεία που δεν φαίνονται...
ΥΛΙΚΑ:
1 γαλοπούλα μέχρι 3 κιλάέ
300 γραμμάρια κιμά
Μισή κούπα ρύζι κίτρινο
1 φλιτζάνι ελληνικού καφέ κουκουνάρι
1 μέτριο κρεμύδι ξερό ψιλικομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού ασπρο κρασί
1 φλιτζάνι τσαγιού λιωμένο βούτυρο φρέσκο
3 λεμόνια
αλάτι-μαύρο πιπέρι
2 κιλά πατάτες καθαρισμένες σε κύβους...
ΥΛΙΚΑ:
2 Κότσια χοιρινά
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Ρίγανη
6-8 σκελίδες σκόρδου
Μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Λαδόκολλα (θα χρειαστεί αρκετή)
Σπάγγος (για το δέσιμο της λαδόκολλας)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τα κότσια, τα στεγνωνουμε ελαφρά και τα λαδώνουμε με το λαδάκι μας. Τα τρυπάμε σε διάφορα...
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κρέας (σπάλα ή μπούτι κατσικίσιο χωρις κόκκαλο)
1 1/4 κιλό μαρούλια πλυμμένα και χοντροκομμένα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλικομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κούπα τσαγιού άνιθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι- μαύρο πιπέρι
χυμό από 2 λεμόνια
2...
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό χοιρινό κρέας ψαχνό από μπούτι κομμενο σε κύβους (4Χ4 εκατοστά περίπου)
αλάτι
ρίγανη-μαύρο πιπέρι (ή αντι αυτών κύμινο)
χυμό από φρέσκο λεμόνι
λίγο ελαιόλαδο
ξυλάκια για σουβλάκια ή μεταλικές ατομικές σούβλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφήνουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα...
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κρέας μοσχάρι
1 κιλό κρέας χοιρινό
1 κιλό κρέας κατσικίσιο
1 διαφανή ζελατίνα τροφίμων [(για τύλιγμα) παλιά χρησιμοποιούσαν έντερο ζώου καλά πλυμμένο]
1/4 λίπος χοιρινό
1-2 τεμάχια ψιλοκομμένα πράσα
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κοφτή κουταλιά...
ΥΛΙΚΑ:
1 Συκώτι μοσχαρίσιο
500 γρ. Μπόλια (από αρνάκι)
αλάτι - μαύρο πιπέρι - ρίγανη
ξυλάκια για σουβλάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε την μπόλια με αφθονο κρύο νερό και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ενα μπωλ με νερό και 1 σφηνάκι ξυδι να απολυμανθεί και να ασπρίσει....
ΥΛΙΚΑ:
(4 κιλά κρέας για 80 εκατοστά κοντοσούβλι)
3 κιλά χοιρινό κρέας (σπάλα κατα προτίμηση ψαχνό)
1 κιλό πρόβειο κρέας ψαχνό χωρίς πολύ λίπος
αλάτι χοντρό
ρίγανη
πιπέρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός από 2-3...
ΥΛΙΚΑ:
1 μπουτι κατσίκι 2 κιλά περίπου, κομμένο σε μερίδες
1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι τσαγιού θυμάρι
5 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια πλυμένα καλά και κομμένα στη...
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
Ψίχα από μισό μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο.
1κρεμμύδι περασμένο στο χοντρό τρίφτη
μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
2 κουταλιές γλυκού αλάτι
μισή κουταλιά γλυκού πιπέρι
1 αυγό
1 φλιτάνι καφέ ελαιόλαδο
λαδι για...